以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，待用  。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁。戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣寸蛋糕 平爐180度 ，原味否則會炸出來。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克
，打蛋器這時換中速打
。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，分別秤出所需要過秤的原材料。玉米油各30克放入盆內 ，不要倒滿
，20分 。8分滿。要分幹淨，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱
。溫馨提示:不能畫圈的方式，消泡之後
，落下），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，用手動打蛋器混合均勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡 ，端起蛋糕 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱 ，無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，加入15克細砂糖，否則會無法打發蛋白）。預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），30分
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。風爐130度 ，細膩，風爐170度，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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10.放入模具 ，震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克 ，蛋白有小尖角的狀態。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，或者畫z的方式拌勻 。待用。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度 ，成蘑菇雲噠。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，分三次加入蛋白中
。倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，保證所用到的容器無水無油。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾 。